辣炒花甲

作者： 酱油里没有油

主料：花甲 配料：葱姜蒜，小米辣，野山椒，香菜 调料：盐，生抽，蚝油，糖，白胡椒粉，香醋，蒜酥，土豆淀粉，花雕酒

用料

• 花甲

辣炒花甲的做法步骤

步骤 1

花甲用清水泡好，加点食用油，加点盐，搅拌一下，泡两个小时吐沙。

步骤 2

姜切丝，小米辣斜切段，野山椒切段，蒜拍碎，葱切段，香菜切寸段

步骤 3

调碗芡：半火锅勺清水，半火锅勺生抽，半茶匙蚝油，一点盐， 三分之一茶匙的糖，一点白胡椒粉，一茶匙的香醋，加点野山椒的水，一茶匙的蒜酥，半茶匙的土豆淀粉，搅拌均匀。

步骤 4

花甲沥干水分备用；热锅热油，下入葱姜蒜小米辣和野山椒爆香，下入花甲，翻炒。加半勺花雕酒，翻炒几下，加盖，改中火焖一分钟。

步骤 5

转大火，下入搅拌均匀的碗芡，大火收汁一分钟，加入香菜，翻炒出锅。

菜谱创建时间：2023-05-17 22:28:07