黄瓜蚕豆酥

作者： 韵厨坊

黄瓜蚕豆酥，俗称黄瓜炒豆瓣， 这是老家传统的时蔬家常菜， 也是儿时记忆中最喜爱的素菜。 春夏交替时节， 也是黄瓜、蚕豆成熟的季节， 菜园子里已是硕果累累， 随手一摘便是一篮子。 蚕豆有多种吃法， 刚开始嫰的时候直接煮着带皮吃， 软糯清甜； 也可以清炒、加蒜苗炒着吃， 总有不同的风味。 蚕豆长大后豆皮变老， 就要剥豆瓣吃了。 老家最家常的吃法就是黄瓜炒豆瓣， 食材新鲜容易炒熟、操作也方便， 所以几乎是餐桌上的常客。 看，今晚又炒了一大盆~

用料

• 蚕豆 一小碗
• 黄瓜 2根
• 玉米油 1大勺
• 生抽 1小勺
• 盐 2小勺

黄瓜蚕豆酥的做法步骤

步骤 1

菜园子里蚕豆随便摘两把

步骤 2

剥去外壳，跟黄瓜一起备用

步骤 3

蚕豆剥皮成豆瓣

步骤 4

黄瓜去皮切滚刀片

步骤 5

起锅热油

步骤 6

黄瓜豆瓣一起倒入锅内翻炒均匀

步骤 7

倒入清水，淹过食材1/2，大火烧开后转中小火，加盖焖烧5分钟，中间翻炒两次

步骤 8

起锅上桌~ 黄瓜清香、豆瓣酥软， 淳朴的农家菜百吃不厌😁

黄瓜蚕豆酥的小贴士

1.黄瓜豆瓣一起下锅炒着香，中间翻炒次数不要太多，容易捣烂豆瓣。 2.如果是大黄瓜，建议去仔，这样口感更好。

菜谱创建时间：2023-05-17 21:04:30