辣汤口蘑焖鸡腿肉｜北美做中餐

作者： Asi要有闲做饭

做了很多次了，所有朋友都赞不绝口。口蘑的香味配辣椒真的是proper香辣。 全部都是北美grocer容易买到的食材，只需要偶尔去亚超补充调料。 用上 appliances 和定量仪器，做中餐更容易。 用量均为 2 人份。

用料

• 鸡腿肉 drumsticks / thighs 1 LB
• 口蘑 16 oz
• 洋葱 1 个或略少于 1 个
• jalapeño pepper / serrano pepper / 朝天椒 / 螺丝椒 视自己多能吃辣，我一般加 2 个
• 青花椒 10+
• 豆豉 1/4 cup
• 生抽、酒、盐

辣汤口蘑焖鸡腿肉｜北美做中餐的做法步骤

步骤 1

鸡腿（drumsticks or thighs）去骨、切中等块头。 美国的肉很好，洗净即可，不需要焯水。如果买不到好肉可以焯水。

步骤 2

不粘深锅加油，开中火炒洋葱条、janapeño pepper / serrano pepper段（在国内可以替换成朝天椒或螺丝椒）。 必须用深一点的不沾锅，不然口蘑的水煨不出来。 这道菜没加水，非不粘锅容易糊。

步骤 3

洋葱散失水分后加入青花椒和豆豉，不然后者炒太久容易糊。大概30秒豆豉会出香味。

步骤 4

开大火后稍等片刻下鸡腿肉，并加 1 TBSP 酒（让肉质变软）。 如果不开大火鸡肉会很快出水，油温太低就没法起到把鸡肉炒辣炒香的作用了。

步骤 5

16 oz口蘑，对半切（切片会太咸，图片不符请忽略）。鸡腿肉表面着色后，口蘑下锅，加入 2 tbsp 生抽，稍微翻动。

步骤 6

开中火盖上锅盖静置煮10分钟。口蘑会疯狂出水，鲜汁焖鸡腿肉哇！！

步骤 7

揭开锅盖，加入1/4 TSP盐，汁液不再涨后大火收汁，但别收得太狠不然会咸。如果不收汁就再加入1/2–3/4 TSP 盐。

辣汤口蘑焖鸡腿肉｜北美做中餐的小贴士

因为美国的肉很好，所以我没有焯水。如果买不到好肉可以焯水。 洋葱和口蘑是出水和香味的关键，宁多不宁少。 必须用深一点的不沾锅，不然口蘑的水煨不出来。 去骨鸡肉很容易熟，焖10分钟就好

菜谱创建时间：2023-05-17 02:37:10