鲜花饼（玫瑰花酥）

作者： cherrymaking

去一次云南，品尝过，把这个味道记下来。复刻云南特产~鲜花饼，远远的就闻到它的香气，一口甜蜜，让人回味。酥层的口感诱人，比云南吃过的，更加酥，让人无法抗拒，再来一个。 成品：16个。

用料

• 🌹制作玫瑰酱 ：
• 玫瑰花瓣 300克
• 白砂糖 500克
• 柠檬汁 半个
• 蜂蜜🍯 适量
• 🌹玫瑰馅 ：
• 玫瑰花酱 300克
• 熟低筋面粉 36-72（生的80）
• 玉米油 30克
• 蜂蜜🍯 28克
• 🍪水油皮 ：
• 中筋面粉 150-155克
• 猪油 55克
• 开水（温热水） 75克
• 细砂糖 20克
• 🍪油酥 ：
• 猪油 75克
• 低筋面粉 135克

鲜花饼（玫瑰花酥）的做法步骤

步骤 1

成品

步骤 2

成品

步骤 3

成品

步骤 4

成品

步骤 5

成品

步骤 6

自己做玫瑰花酱的话： ①把玫瑰花瓣摘出，去蒂。 ②清水洗干净，晾干水份，再完全晒干水份。 ③把花瓣放入大盘中+白砂糖，手涂上一层高度酒，再进行手搓搓搓…抓均匀。 ④滴入半个柠檬汁，防腐又增香，继续抓均匀。 ⑤准备一个已消毒的密封罐，把搓好的花瓣塞进去。 ⑥再淋上一层蜂蜜，封住。 ⑦冰箱冷藏1-2个月再使用。

步骤 7

🌹制作玫瑰花馅： 看图操作。 🍯（我用的玫瑰花酱是云南带回来的手信，水份比较大，所以操作也有所改变） 🍯（低筋面粉炒多一点点，途中需要作调整，备着添加用。） 🍯（自己做的玫瑰花酱，水份会干一点，炒熟的低筋面粉在操作时，适量添加，拌匀能成团。）

步骤 8

🌹看图操作。 （熟低筋面粉我是添加了72克。）

步骤 9

看图操作。馅分25克/个。

步骤 10

🍪制作水油皮： 看图操作。

步骤 11

🍪制作油酥： 看图操作。

步骤 12

看图操作： 水油皮，油酥，各平均分成16个。 然后水油皮包油酥，盖上保鲜膜，静置25分钟。

步骤 13

第一擀： 看图操作。

步骤 14

第二擀： 看图操作。

步骤 15

第三擀： 看图操作

步骤 16

包馅： 看图操作。上下火180度，烘烤25分钟，中下层。

步骤 17

出炉晾凉

步骤 18

一出炉，就忍不住先吃一个，品尝它的味道。

步骤 19

成品

步骤 20

成品

步骤 21

成品

菜谱创建时间：2023-05-17 02:02:38