梅干菜烧肉

作者： 食习生TastySense

梅干菜烧肉是浙江绍兴一道特色传统风味名菜。制作原料主要有是梅干菜和五花肉，干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。烧肉的口感鲜香肥而不腻，鲜甜适中，是一道美味的家常菜。

用料

• 绍兴梅干菜 100克
• 五花肉 500克
• 料酒 两勺
• 老抽 半勺
• 生抽 一勺
• 白糖 一勺
• 大葱 一小段
• 姜 一块
• 蒜 三瓣
• 盐 1/3勺
• 味精 1/3勺

梅干菜烧肉的做法步骤

步骤 1

准备食材及配料，计量看用料明细。

步骤 2

梅干菜冷水泡十分钟，再冲洗干净，拧干水分备用。

步骤 3

肥瘦相间的五花肉切成中块，比做红烧肉的略小块一点。

步骤 4

葱姜蒜切小片或切沫。

步骤 5

起锅放一点点油，倒入五花肉炒至变白，加两勺料酒继续煸炒。（中火）

步骤 6

一直煸炒至五花肉出油，有点焦黄，放葱姜蒜一起炒香。

步骤 7

加1/3盐（我的梅干菜比较淡，所以要加盐），一勺白糖，一勺生抽，半勺老抽，翻炒均匀。

步骤 8

接着加梅干菜一起炒一分钟。

步骤 9

加开水莫过五花肉。

步骤 10

加盖转小火焖煮50分钟。

步骤 11

五十分钟后转大火收汁，收干出油出锅。

步骤 12

汁水浓稠出油出锅装盘。

梅干菜烧肉的小贴士

是否加盐要看梅干菜本身的咸淡 ，梅干菜要选无沙尘的，一定清洗干净，不然影响口感。

菜谱创建时间：2023-05-16 21:45:01