包子皮（馒头）配料记录

作者： 西瓜蜜糖

包子是家里常规早餐，但由于面包蛋糕馒头包子。。。各种配方怕搞混了记录一下。

用料

• 中筋面粉 1000g
• 酵母 10g
• 白糖 30g
• 水 500g
• 食用油（无色无味，防粘手） 少许

包子皮（馒头）配料记录的做法步骤

步骤 1

所有材料全部倒入厨师机用揉面模式1档先混合30秒左右，没有生粉的状态改4档揉面4分钟左右，面团光滑就可以停下了。这个步骤很快，尽量守着不要打过。

步骤 2

我们这里冬天用烤箱发酵功能发酵，其他季节直接室温就可以了，大概1个小时后就可以开始包包子做馒头了。

步骤 3

面团揉好一般是不粘手的，如果粘手少许沾点油。不要用生面粉，不然包子皮会比较硬。

包子皮（馒头）配料记录的小贴士

1.所有用高中低筋面粉的配方，不同牌子批次吸水性不一样，所以配方中的水（液体）尽量预留，不管是手揉还是厨师机都是，干了再加水绝对比水倒多了要好。 2.每个人口味口感不一样，液体多少直接影响口感，所以记住你和家人最喜欢的面浆和面团状态。 3.强烈推荐像我家这种只在家里吃早餐人口有点多的家庭买台厨师机，省事。 4.我家这个份量有点大，差不多是我给两个四口之家一周准备的，当然不可能一周都吃这个，哈哈。

菜谱创建时间：2023-05-16 17:34:34