手抓饼 &春饼皮 燃气版

作者： annabellajj

不想吃买的都是反式脂肪的手抓饼，看了很多菜谱，根据自家面粉找到的方式。仅限自己记录使用。

用料

• 面团部分
• 面粉 500克
• 盐 3克
• 糖 2ke
• 热水（刚开的） 200克
• 常温水 140克
• 油酥部分
• 油酥或油 50毫升
• 油酥面粉 20-30克
• 小葱 若干
• 燃气版 6对90克/对
• 面粉240+100全 340克
• 热水 100克
• 常温水 100克

手抓饼 &春饼皮 燃气版的做法步骤

步骤 1

1.面粉热水搅拌均匀后，加常温水搅拌，最后揉成面团，面团表面抹少许油，保鲜膜密封醒面。时常30分钟以上。

步骤 2

2.面板抹少许油，面团揉匀取出，分成8份。去一份擀薄，摸油酥撒香葱，少许盐。像折扇子一样折成长条（小时候用纸折的扇子🪭），油酥面朝上，从一头卷起，收尾时将尾巴放在下面，按压成饼状，饼擀成薄饼。锅中可不放油，直接烙饼。

步骤 3

3，只做春饼皮，将原来的8份继续等分为16分，按成等大的剂子，每两个中间摸油成为8对，取一对擀圆或方形，上火烙饼。因为很薄，时间很短，需要小火，冒牌就翻面。一张饼不到2分钟。—————分割线：也可单个皮烙制，时间需更短。烙制时不用放油。

手抓饼 &春饼皮 燃气版的小贴士

我用的不锈钢饼铛，只有第一张饼时锅上有煎蛋剩下的油。全程锅上不用放油，需要自己看好锅。

菜谱创建时间：2023-05-16 14:03:56