家常酱爆蟹

作者： Queni

平时在家里吃螃蟹，除了清蒸，还是清蒸。 炒螃蟹总感觉像道大菜，不敢轻易尝试。 搜罗了一下炒螃蟹的做法，总结了自己的经验教训， 出了下面这个菜谱。 酱爆螃蟹的好味道，没的说！ 卖相也拿的出手， 重点是真的很容易做~ 是居家宴客的上上选呐！

用料

• 螃蟹（河蟹） 三只
• 料酒 3茶匙
• 葱姜 适量
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 洋葱 小半颗
• 甜面酱 2茶匙
• 酱油 1茶匙
• 花椒 适量
• 干红椒 适量
• 黑胡椒 适量

家常酱爆蟹的做法步骤

步骤 1

螃蟹刷干净以后，入锅蒸。待螃蟹不动即可，无需蒸熟。（这一步的主要目的是便于去腮心胃）

步骤 2

将螃蟹的腮心胃去除。

步骤 3

一只螃蟹分成三部分。盖子打开后，蟹身一分为二。

步骤 4

用料酒，盐，黑胡椒腌制螃蟹。在螃蟹上撒淀粉，拍匀。腌制20分钟左右。

步骤 5

油锅爆香花椒，葱姜，干红椒，再煸炒洋葱。放入腌制好的螃蟹，加入酱油，白糖，甜面酱翻炒。

步骤 6

加入适量水，盖盖子焖10分钟左右。（水不可多加，大约没过蟹的三分之一，最多不超过一半。）

步骤 7

收汁，待蟹变红熟后，起锅装盘即可。

菜谱创建时间：2012-11-14 20:57:00