麻辣小龙虾

作者： 酱油里没有油

主料：小龙虾（三斤） 配料：大葱，洋葱，姜蒜，青红椒，干辣椒，青红花椒，香菜 调料：郫县豆瓣酱，藤椒豆豉酱，花雕酒，生抽，老抽，老冰糖，盐，白胡椒粉，十三香，土豆淀粉，油泼辣子

用料

• 小龙虾

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

活虾清水冲洗两遍，一盆水里放点盐，给龙虾泡15分钟。用刷子每个龙虾都刷一刷。

步骤 2

大葱斜切段，四分之一洋葱切块，青红椒切块，15颗蒜拍一下切碎，姜切片。干辣椒和青红花椒用水泡一下。

步骤 3

用一个大的深的锅，锅烧热，锅内加两勺油，下入蒜和姜片，小火煸香，再下入葱段，加入两茶匙的郫县豆瓣酱，一茶匙的藤椒豆豉酱，小火炒出红油，下入花椒和干辣椒，下入洋葱和辣椒（一半），炒一分钟左右，下入小龙虾，大火炒30秒左右，加入两火锅勺的花雕酒，两火锅勺的生抽，一火锅勺的老抽，大火炒一分钟左右，放入香菜，龙虾全部变红后，加入清水，水位漫过龙虾2公分。

步骤 4

大火烧开，水开后加入一火锅勺的老冰糖，两茶匙的盐，适量白胡椒粉，一茶匙的十三香，加盖改中火10分钟。时间到了之后，开盖泡30分钟。每十分钟可以翻一翻，更入味。

步骤 5

泡好的龙虾捞出，捡出葱姜，大火收汁3分钟。汤汁收到一半下入剩余的青红椒和洋葱。调个水淀粉：粉水比1:2。勾芡翻炒几下，如果想要更辣，可以加一茶匙的油泼辣子。

步骤 6

出锅装盘

菜谱创建时间：2023-05-14 20:18:53