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抹茶脆皮半熟芝士丨锁死这个配方的做法

抹茶脆皮半熟芝士丨锁死这个配方

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热爱生活的金多多
这是我吃过最好吃的抹茶芝士蛋糕了!抹茶味的巧克力脆皮里夹着坚果碎酥脆可口,抹 茶芝士冰凉清新,原味芝士香浓丝滑,再加上绵密的蛋糕底,一口下去,清爽不甜腻,真的太好吃了!

用料

抹茶脆皮半熟芝士丨锁死这个配方的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玉米油隔水加热至70度,加入抹茶粉搅拌均 匀,趁热筛加入低筋面粉搅拌均匀,加入牛奶搅拌均匀,放至手温后加入蛋黄搅拌均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清冷冻至边缘有小冰渣,加糖打发至大弯 钩,取少量蛋白霜加入蛋黄糊中,搅拌均匀,倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀,倒入烤盘中,刮平,上下管中层150度烤20分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪隔热水加热加糖搅拌顺滑,晾至手温加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀。淡奶油打发至7分发,倒入奶酪糊中,搅拌均匀。取出100g奶酪糊加入抹茶酱 (4g抹茶粉加 15g 淡奶油)搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白巧克力加椰子油加抹茶粉 (2g) 隔温水融化(不超过50度),加入坚果碎搅拌均匀。模具中放入蛋糕胚,挤入一层原味奶酪糊,再挤入一层抹茶奶酪糊,倒入抹茶巧克力,冷藏至凝固 (1个半小时左右)

菜谱创建时间:2023-05-14 19:37:44
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