网红肉松金枕蛋糕，无泡打粉

作者： 爱吃的猪猪宝

250克模具，可以一次性做3个，这个比例

用料

• 🍓蛋黄糊比例：
• 玉米油 70克
• 牛奶 110克
• 低筋面粉 140克
• 玉米淀粉 20克
• 蛋黄 120克
• 盐 3克
• 🍓蛋白比例：
• 蛋白 200克
• 细砂糖 90克
• 玉米淀粉 10克

网红肉松金枕蛋糕，无泡打粉的做法步骤

步骤 1

色拉油和牛奶混合

步骤 2

用手动打蛋器搅拌让色拉油和牛奶完全乳化

步骤 3

加入过筛好的低筋面粉，玉米淀粉

步骤 4

用手动打蛋器搅打至完全融合

步骤 5

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 6

蛋白最好提前放到冰箱里面冷冻一下下，直至表面出现一点点小冰晶，然后再去打发，这样子蛋白的稳定性会更加的好

步骤 7

细砂糖分两次加入打发至七成，发的时候加入玉米淀粉，再打至九成发，打好的蛋白霜是非常细腻且有阻力的

步骤 8

取一部分蛋白霜和蛋黄糊混合均匀以后

步骤 9

把剩余的面糊倒回蛋白霜里面，让两者充分融合，搅拌均匀，这个时候又要说一个重点了，如果蛋白霜打发的非常稳定，这里的蛋白霜是不会消泡的，随便你用什么方式去搅拌，是非常非常细腻的，所以蛋白一定要冷冻，这样的蛋白霜会有利于打发

步骤 10

在模具里倒入一部分的面糊，中间铺两层芝士片，铺点肉松

步骤 11

再撒入海苔肉松，再倒剩下的蛋糕糊

步骤 12

倒好的蛋糕糊表面撒上葱花海苔，还有我们的黄油在中间挤一条线，这样子有利于蛋糕开花

步骤 13

图片就是如图所示，这个样子表面挤好了，烤箱预热，上火170，下火150度烤50分钟即可

网红肉松金枕蛋糕，无泡打粉的小贴士

这里的那个蛋糕模具是250克的，可以做三个

菜谱创建时间：2023-05-13 19:01:00