波兰种肉松香葱芝士面包

作者： 水中的鱼儿1997

什么都不用说，正好家里材料都有，正好有时间，正好想吃了，那就动手干呗，废话干嘛😁，话说五月的天气做面包真正好，不怕打面团的时候温度会偏高，面团发酵的时间也不像冬天那样漫长 牛奶我提前放冰箱冷藏的 高筋粉也是提前一天放冰箱冷藏的 注:有厨友反应面团液体量偏大，那是因为不同牌子的面粉吸水量不同，液体可以酌情增加！！！ 这个方子我做过无数次了，对于我来说液体量正好，但不代表别人做的时候液体量也刚刚好 方子液体量我已经稍微调整了一下，把原来的104克改成85－104克，反正做的时候自己酌情增减吧，再要说什么我也没有办法了 😂，毕竟方子是死的，人是活的，只要自己想，一切都可以解决 😊 面包是风炉版的，如果普通烤箱建议180°烤20分钟左右，看面包上色情况。温度只是参考，因为每个烤箱的温度都不一样的哦。

用料

• 波兰种
• 高筋粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高筋粉 200克
• 鸡蛋 20克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 85－104克
• 盐 4克
• 黄油 18克
• 耐高糖酵母 2克
• 辅料
• 葱花 适量
• 马苏里拉芝士 适量
• 火腿肠 1根
• 肉松 适量
• 番茄酱 适量
• 沙拉酱 适量
• 鸡蛋液 适量

波兰种肉松香葱芝士面包的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合，室温发酵1个小时左右后放冰箱冷藏备用(我一般都是提前一天准备好，第二天用)

步骤 2

波兰种全是泡泡就是发酵好了

步骤 3

主面团除黄油外全部倒入盆里，加入波兰种 注:因为不同牌子的面粉吸水量不同，我每次做这个液体量正好，但可能别人做出来会感觉液体量偏大而导致面团无法成型，所以这个时候可以适量的减少液体量，或者根据面团状态酌情增减

步骤 4

三档打至无干粉状态转5－6档打到出粗膜状态

步骤 5

加入黄油3档继续搅拌

步骤 6

我用的是金像牌高筋粉，方子液体量对于我来说正好。看搅拌缸里打的干干净净的

步骤 7

接下来5－6档打到面团可以拉出大片薄膜状态即可

步骤 8

面团出缸后放入发酵盒中，发酵至2倍大

步骤 9

分割7个面团，一个差不多68克左右，把面团揉圆(忽略图片啊，图片里不止7个面团，因为我每次都是翻倍做的)

步骤 10

醒发20分钟，天气热醒发10钟就可以了

步骤 11

取一个面团用擀面杖擀平

步骤 12

挤上沙拉酱

步骤 13

撒上肉松

步骤 14

从上往下卷起，两边口捏紧

步骤 15

放入纸托盒里

步骤 16

发酵到1.5倍大

步骤 17

表面刷一层蛋液，风炉预热170°

步骤 18

撒马苏里拉芝士

步骤 19

撒上火腿肠沫

步骤 20

挤番茄酱

步骤 21

挤沙拉酱

步骤 22

撒葱花

步骤 23

风炉150°烤10分钟

步骤 24

转135度烤7分钟

步骤 25

时间到出炉

步骤 26

一口咬下去超满足

菜谱创建时间：2023-05-12 17:43:21