生活不易，记得时常加点甜

作者： Hi九儿

总是时不时会奖励自己吃一些小甜点，嘴里是甜的，心情也被治愈。 以前我很喜欢点附近巴黎贝甜的泡芙外卖，后来撤店了，不过幸好我和大先生有开蛋糕店残存的技能傍身，宝藏配方本一直没舍得扔，其中泡芙的配方是成功率极高的。挤满奶油，一口一个，简直不要太满足。 这个量大概能出三十几个泡芙，如果需要量多一些，等比例扩大即可。需要注意的是，第三颗鸡蛋不要一次全部加入，视面糊的稠度适当调整用量，一股脑加进去面糊太稀就不太好调整了。快去试试吧！

用料

• 低筋面粉
• 水
• 黄油
• 白砂糖
• 盐
• 鸡蛋
• 淡奶油
• 糖分

生活不易，记得时常加点甜的做法步骤

步骤 1

低筋面粉提前过筛，食材全部过秤

步骤 2

100g水、50g黄油、2g白砂糖、1g盐开火煮开，黄油完全融化

步骤 3

调小火，加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器快速搅至有硬度的烫面团，一定要快速反复搅匀至没有干粉，搅好面团降温至不烫手的温度

步骤 4

逐个加入鸡蛋（2个半鸡蛋分次加），搅拌至蛋液与面团完全融合，加入第二个鸡蛋，再次搅拌至完全吸收，加最后半个鸡蛋，搅拌，全部加完面糊呈光滑的倒三角状态即可

步骤 5

上下火180°提前预热烤箱，搅好的面糊装入裱花袋，下挤排气剪口，烤盘铺上油纸，挤堆状，千万不要转圈挤，快速挤避免手温使黄油融化

步骤 6

全部挤好，放入预热好的烤箱内，上下火180°烤20分钟，烤好立即取出晾凉（取出3秒不塌成功）

步骤 7

淡奶油250g、糖粉12g，打好的奶油装入裱花袋（提前装入裱花嘴），泡芙撕开，完全空心，泡芙晾凉后从底部挤入奶油，一口下去超满足

步骤 8

祝你天天好胃口！

菜谱创建时间：2023-05-12 14:25:59