无一粒大米的炒饭，高蛋白高饱腹

作者： Allie精致早餐

藜麦富含蛋白质，每100克藜麦含有约14克的蛋白质，蛋白质有增加饱腹感、提高身体免疫力等好处，另外蛋白质的消化需要大量能量，因此适当增加蛋白质的摄入可以提高新陈代谢，对减脂很有帮助。 每100克藜麦含有约9.4克膳食纤维，膳食纤维具有增加饱腹感、控制餐后血糖、促进肠蠕动等作用。 藜麦还富含酚类、黄酮类、胆碱及植物甾醇等有助于预防各种代谢性疾病的植物活性物质，是一种营养价值很高的食物。听说很多超模、明星都喜欢用藜麦做主食，高蛋白高饱腹，再搭配这几样炒着吃，美味健康，营养更全面，减脂期的朋友可以试一试！

用料

• 三色藜麦 100克
• 虾尾 15只
• 鸡蛋 2个
• 三色蔬豆 20克
• 葱 2根
• 姜 1块

无一粒大米的炒饭，高蛋白高饱腹的做法步骤

步骤 1

【食材明细】 藜麦洗净后加凉水浸泡约1~2小时。

步骤 2

水开后倒入浸泡好的藜麦，再次煮开后转中小火煮熟。

步骤 3

判断煮熟的标准是：藜麦出小白芽，大约10~15分钟

步骤 4

煮好后把藜麦倒入滤筛里，充分控干水分，晾凉备用。

步骤 5

准备虾仁，去除虾线并洗净备用，再打两个鸡蛋，一小把三色蔬豆，三色蔬豆是我提前焯水后放冷冻，随用随取。

步骤 6

锅里加适量水，多加点葱、姜，水烧热约五十度时倒入虾仁。

步骤 7

继续煮开再转中火煮约两分钟捞出控干水分。

步骤 8

锅里少喷点油，倒入鸡蛋液炒熟并划散，盛出备用。

步骤 9

锅里倒入少许油，倒入香葱炒出香味，倒入虾仁翻炒约30秒。

步骤 10

倒入藜麦、鸡蛋、三色蔬豆。

步骤 11

加点盐，翻炒至入味均匀即可。

步骤 12

食物多样，色泽丰富，营养全面。

步骤 13

藜麦粒粒分明，软糯还带点Q弹。

步骤 14

虾仁鲜嫩无腥味。

步骤 15

减脂期的朋友可以试试用藜麦做主食，再加点自己爱吃的蔬菜炒着吃，营养美味还能有助掉秤。

无一粒大米的炒饭，高蛋白高饱腹的小贴士

1.藜麦在烹饪前先浸泡是因为藜麦含有一定量的皂角苷，这是一种微苦、微毒的物质，浸泡后可去除皂角苷，从而降低苦味，食用更安全；另外藜麦质地较硬，浸泡后再煮，熟得快，且软糯口感好。 2.藜麦煮熟后一定要控干水分，这样下锅炒后，粒粒分明口感好；如果藜麦含水量大，炒出来湿哒哒的，影响口感；炒的时候可以多炒一会，这样可以把藜麦烘的更加干爽好吃。 3.建议藜麦饭可以提前一晚上做好，控干水分后放冰箱冷藏，早晨直接用，节省早晨时间。 4.鲜虾一定要热水下锅，加点葱姜可去腥；如果虾仁冷水下锅，会延长加热时间，使虾肉变老、变柴，不鲜嫩；如果虾仁开水下锅，会导致虾突然紧缩，导致腥味被锁住在虾肉里煮不出来，会比较腥；热水约五六十度再下入虾仁，加热时间适中，且还能煮出虾肉中的腥味，又鲜嫩且无腥味，胃口重的可以在炒虾仁时单独加点盐先调个味，让虾仁先入个底味。 5.所有用到的食材一定要控干，水分越少，炒出来的饭越干爽，更好吃。 6.熟藜麦饭不吃油，因此无需多加油，正常炒一个菜的用油量就很好吃。

菜谱创建时间：2023-05-12 10:00:21