欲罢不能的酸辣黑三剁

作者： 栗子猫要逮捕我

这是老公家里的口味，用他们当地回族嬢嬢卖的泡椒韭菜花和腌菜做的，我特别喜欢玉溪通海这边的清真饭菜。 这款本地腌菜做的黑三剁口味酸、辣、香！特别有味道，开胃又下饭，如果用青红辣椒做的就比较鲜香，各有风味😘。 不用加盐，腌菜都有盐味，最后做出来他咸偏淡刚刚好。我是低温小炒的，放了很多油吃起来也不油腻。就是要注意肠胃不好那个泡椒不要加太多，有个味就行，加多了会窜稀🤪 这个方子的重点就在那个韭菜花泡椒，通海这边泡椒和腌菜都带点甜味，直接拌饭吃都可以的那种！换成其他剁椒泡椒我不知道啥味你们可以自己试试！泡椒和要在我在本地回族菜市买的带回来，找了一下🍑宝这家有（爱滇清真高原美食汇）韭菜花酱和香辣酸菜，酸辣版的太好吃辣！

用料

• 牛肉饼/牛肉沫 200g
• 姜碎 适量
• 玫瑰大头菜（通海特产） 120g
• 酸腌菜（通海特产） 适量
• 泡椒韭菜花（通海特产） 适量/少量
• 洋葱 喜欢就加

欲罢不能的酸辣黑三剁的做法步骤

步骤 1

玫瑰大头菜提前泡一个晚上或者几个小时，不然会很咸。泡好后沥一下水，再用破壁机打碎，自己切碎太累了。

步骤 2

姜切碎，热锅放油（因为这是低温小炒油随便放，不会油腻的），下姜碎爆香，然后放牛肉沫炒变色熟了，盛出来放一边备用。

步骤 3

锅里再加点油，放入大头菜炒熟，大概4-5分钟这样？ 还可以自己加洋葱一起炒，加洋葱这里就先炒洋葱再炒大头菜。

步骤 4

加入适量酸腌菜。

步骤 5

再加入适量韭菜花！（太香辣！！）一起继续再翻炒一下均匀出香味（2-3分钟）

步骤 6

最后加入刚才炒好的牛肉沫一起混合炒匀，翻炒自己看差不多就行了（4-5分钟）。因为是低温炒不会像爆炒那样很快，这样没有什么油烟，炒出来的菜入口不会油腻。

步骤 7

搞定，盛出来就可以吃了！配米饭或粥yyds。 腌菜里🈶盐，大头菜油酱油了不需要额外加任何酱料，大头菜只要泡过泡得久最后做出来不咸的。第一次没泡直接做不拌饭咸死了😩

欲罢不能的酸辣黑三剁的小贴士

1.整个搭配自己做挺健康的，它不是重盐重酱料，好吃但不会让人上瘾想狂炫米饭。生活化减脂餐作解馋偶尔吃一下非常合适，想吃就吃（但肉不能以它为主，它就是个情绪调节，🉐有别的主肉菜哟！）。 2.肠胃不太好韭菜花泡椒记得减量，不然屁屁疼。

菜谱创建时间：2023-05-11 23:31:43