低脂全麦贝果

作者： 小杨同学爱美食22

减脂是永恒的主题

用料

• 8个贝果量
• 中种面团
• 高筋面粉 80克
• 黑全麦粉（没有的话等量换成全麦粉或白面粉） 100克
• 水 250克
• 酵母 4克
• 主面团
• 高筋面粉 270克
• 盐 4克
• 蜂蜜或麦芽糖浆（麦芽糖浆上色更好看） 30克
• 煮贝果
• 水 1600克
• 小苏打（必须放） 16克
• 麦芽糖浆或白糖 10克
• 装饰
• 黑白芝麻 适量

低脂全麦贝果的做法步骤

步骤 1

制作中种： 所有中种材料混合，室温发酵3小时。

步骤 2

我家温度22.8度，你们根据自己家温度调节时间，两倍大就行

步骤 3

在发酵好的中种里加入主面团材料，揉面四五分钟（面团中等偏硬）

步骤 4

面团柔光滑，把面团分为八等份（另外四个没拍进来）饧面20分钟

步骤 5

取一个面团，光面朝下，擀面杖蘸点干粉，上下擀开成细椭圆形，卷起，再搓长。

步骤 6

一头压扁包住另一头，或反方向搓一下直接两头直接连在一起搓一下（这个步骤没拍，下次补上）

步骤 7

保鲜膜盖住最后发酵30分钟

步骤 8

煮贝果：（作用：上色、表面酥脆内里有嚼劲） 锅里（最好是深口锅，比如奶锅）放进煮贝果的水，水开放入小苏打和糖浆，把贝果放进去，每面烫30秒捞出

步骤 9

煮完在一面放点黑白芝麻（不喜欢可以不放）

步骤 10

烤箱230度预热10分钟，放进贝果，有芝麻的一面朝下，烤五分钟

步骤 11

五分钟以后翻面再烤13分钟（翻面能让两面都鼓起来，你也可以芝麻面朝上不翻面）

步骤 12

步骤 13

出炉，热乎乎来一口，超脆

步骤 14

步骤 15

密封保存，第二天早上就能吃到美美的贝果三明治啦🥯

步骤 16

贝果三明治制作： 1.贝果从中间切开 2.两瓣都抹上一层厚重的奶油奶酪或蛋黄酱 3.依次放上绿色蔬菜、西红柿片、滑蛋、大虾 4.滑蛋和大虾上磨点黑胡椒碎 绿色蔬菜：推荐苦菊或圆生菜 滑蛋：一个鸡蛋加0.5克和15克牛奶，用黄油或者玉米油，小火慢推，鸡蛋凝固立马关火 大虾：虾去除虾线，开背，加白胡椒料酒腌5分钟，黄油双面煎变色

菜谱创建时间：2023-05-10 22:54:09