【苦瓜黄豆排骨汤 】

作者： 嘟姐家常菜

因为苦，很多人不喜欢吃苦瓜的人，强烈安利试试这个汤❗ 超级简单不费事，最大程度保留了营养的同时，口感还很惊艳❗ — 🥑食材处理： 1⃣️苦瓜：清洗，切段，掏心去囊 注意不要用盐水浸泡❎，因为采用高温烹调方式（如炸和高压锅煮汤等可以自带去苦味的效果❇️） 采用低温烹调方式（如清炒、凉拌、蒸等），则去除苦味可能会使口感更加温和。下面附带苦瓜苦味的方法。 2⃣️排骨：冷水入锅✅，放入排骨、姜片、料酒一勺，煮沸几分钟，捞出沥干。 —

用料

• 排骨350~500克
• 黄豆80～100克
• 苦瓜1~2个
• 调料：盐、料酒、姜片

【苦瓜黄豆排骨汤 】的做法步骤

步骤 1

🍒做法步骤： 1⃣️将处理好的苦瓜圈，排骨，姜片3～4片以及黄豆放入锅中，加入刚刚没过他们的水，高压锅58分钟 2⃣️开盖加盐少许，搅拌均匀即可。 — 🌴营养功效 ①苦瓜中含有一种叫做黄瓜素的物质，具有类似胰岛素的作用，能够帮助降低血糖。 ②黄豆、苦瓜都可清热解毒、消炎、促消化、有利于肌肉生长和修复； ③排骨补钙、综合其他食材可增强免疫力； 🥰此汤适宜各类人群食用，特别是易疲劳、肝脏不好的人、产妇和老人等。 — 🐲这是一道在中国非常传统的汤品，特别受到广东、福建、台湾等地食客的青睐。

步骤 2

— 小贴士🎈 苦瓜去苦味的小妙招 1⃣️常规盐水浸泡法： 将苦瓜浸泡在盐水中，搅拌均匀，静置20-30分钟。 取出苦瓜，用清水冲洗干净，使盐水和苦味洗净。 值得注意的是这虽然可去苦味，但也会导致苦瓜营养成分流失，尤其是水溶性维生素和矿物质的流失。 2⃣️最大程度保留营养物质三个方法： ①切片后，将苦瓜放在盘子中，放入冰箱在0-4℃下保存12小时以上，苦味会逐渐变淡。 ②在切片后，用开水浸泡5-10分钟即可去除苦味。 ③将苦瓜挂在通风处晾晒1-2天，可以使苦味流失。 总之，选择何种去除苦瓜的苦味方法，应根据个人口味偏好和制作方法

菜谱创建时间：2023-05-10 12:57:06