波蘭種貝果

作者： Amy的小廚房

貝果的起源來自於波蘭裔猶太人帶到美國，去紐約被兒子安利的貝果餐，吃過後才發覺以為只是硬硬的麵包原來可以有那麼多豐富的搭配

用料

• 波蘭種：
• 麵粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1克
• 主麵團：
• 麵粉 400+30克
• 牛奶 210克
• 砂糖 30克
• 波蘭種 200克
• 酵母 4克
• 鹽 適量
• 橄欖油 30克
• 藍莓粒 30克
• 亞麻籽 10克
• 黑芝麻 適量

波蘭種貝果的做法步骤

步骤 1

波蘭種：麵粉、材料和水混合發酵2倍大

步骤 2

主麵團材料除鹽、油外全部加入主鍋，混合後揉麵3分鐘；分成三份，準備做藍莓、原味和亞麻籽3種口味。先揉藍莓味，將藍莓粒和麵團一份放入主鍋，揉麵4分鐘再加入油、鹽揉麵4分鐘，揉完後可拉出基本膜

步骤 3

3種口味麵團揉完，靜置15分鐘後，分90-100克/份麵團，揉圓靜置15分鐘

步骤 4

取一份麵團橄成橢圓形，擠上紅豆沙，由上捲下，捲成長條

步骤 5

按圖形包好靜置發酵2倍大

步骤 6

在大鍋裡加入1000克水，50克糖，煮至微微發泡，放下已經發酵好的貝果麵團兩面各煮30秒，取出涼乾。烤爐預熱410度

步骤 7

放入烤爐15分鐘轉一面再烤5分鐘，取出放涼

菜谱创建时间：2023-05-10 00:52:49