酸豆角炒鸭胗

作者： 水木琬

去菜市买菜，无意间闻到熟悉的味道，原来是自制的酸豆角发出来的香味，店主特别强调：“这是我自己腌的酸豆角。”语气里满是自豪！

用料

• 酸豆角
• 鸭胗
• 新鲜的红辣椒
• 大蒜子
• 油
• 料酒

酸豆角炒鸭胗的做法步骤

步骤 1

酸豆角洗净切成一厘米长的小段，鸭胗洗净切成小片，红辣椒切断备用。

步骤 2

炒锅烧热，先不放油，把酸豆角倒入锅里炒干水分出锅备用。

步骤 3

炒锅烧热，放入适量的油，放辣椒和大蒜子爆香，下鸭胗调入食盐翻炒熟，倒入酸豆角翻炒均匀，烹入少量料酒，加盖焖煮片刻，即可出锅。

酸豆角炒鸭胗的小贴士

一、鸭胗有些腥味，加料酒可去腥。 二、酸豆角有咸味，如果过咸可用清水浸泡片刻，除掉多余盐分。

菜谱创建时间：2012-11-14 16:36:56