6寸戚风蛋糕（6寸岩烧乳酪蛋糕）

作者： 厨渣小玲同学

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 40克
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 5克
• 白砂糖 40克
• 香草精/柠檬汁 2滴
• 岩烧乳酪材料:
• 芝士片 3片
• 黄油 30克
• 淡奶油 45克
• 白砂糖 25克

6寸戚风蛋糕（6寸岩烧乳酪蛋糕）的做法步骤

步骤 1

❶蛋白蛋黄分离（蛋白放冰箱冷冻一会，会好打发一点） ❷用另外一个碗加入40g牛奶 ❸牛奶里加入玉米油35g ❹把玉米油和牛奶搅拌成酸奶状态（有条件可以加入两滴香草精或者柠檬汁，我觉得蛋黄糊的腥味也挺重的）

步骤 2

❺搅拌好的牛奶玉米油中加入，低筋面粉50g玉米淀粉5g.然后Z型搅拌均匀(不加玉米淀粉也行换成都加低筋面粉都可以) ❻再加入3个蛋黄Z型搅拌均匀 ❼蛋白加入两滴柠檬汁 称好40g白糖，分三次加入蛋白打发。

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

❶蛋糕胚烤好后冷却脱膜。 ❷按照岩烧乳酪的比例，倒入锅中。小火加热至融化。

步骤 8

❗稍微放冷一分钟凝固比较好抹。 然后将它均匀的抹在蛋糕胚的顶部和边上。

步骤 9

❸上火220下火160烤到面上有黑礁变化就行。大概3-5分钟。看烤箱脾气。看着变化就行。

菜谱创建时间：2023-05-09 22:40:58