1. 排骨焯水 2. 油炒糖色,变色冒泡下排骨 3. 排骨水分炒干,放葱姜蒜,炒香 4. 加入香料:八角,香叶,花椒,桂皮 5. 炒香,加热水,没过排骨 6. 加入生抽,老抽,盐调味 7. 大火滚开,开中小火 8. 加入配菜,收汁,调味。