夏威夷披萨（少揉免擀）

作者： 蕉篱

上次菠萝饭（见我之前的食谱～）没用完的菠萝拿来做个夏威夷披萨！虽然意大利人很不喜欢，但是我很喜欢酸酸甜甜的清爽披萨☺️这个方子揉面很少，饼底也不用擀，适合周末下午做来吃。 配方做的是8寸左右的披萨（因为我的烤箱不够大），根据自己烤箱的大小可以调整哦。

用料

• #饼底（2个薄底或1个厚底）
• 中筋面粉200g 可替换高筋120g+低筋80g
• 酵母 4g
• 糖（给酵母吃的，不放也就是发酵慢一些，不影响） 3g
• 盐 3g
• 温水（35℃左右） 100g
• #配料
• 披萨酱 铺满饼底
• 菠萝 约150g
• 培根 2-3片
• 马苏里拉芝士 随喜
• 帕玛森芝士碎（可选） 随喜

夏威夷披萨（少揉免擀）的做法步骤

步骤 1

一半的温水化开酵母。

步骤 2

先混合面粉、盐、糖，然后缓慢倒入酵母水，再边加入剩余温水边搅拌均匀成面絮状。 不同面粉吸水程度不同，我用的是日清的面粉，可以留一点温水调整面团的干湿度。

步骤 3

上手揉两分钟左右揉成面团（水重大约在粉重的50%～60%），盖保鲜膜常温发酵60～90分钟左右。

步骤 4

发好的面团有如图所示的蜂窝状组织～再次揉面充分排气，这次揉出来的会光滑不少，封保鲜膜再次醒发15分钟。

步骤 5

取出半块面团，沾上手粉直接用手扯成周围略厚中间薄的圆盘。喜欢厚底的可以用掉整个面团。

步骤 6

烤盘铺锡纸，刷一层薄油，铺上饼底，抹一层披萨酱。

步骤 7

铺一层芝士+培根&菠萝。

步骤 8

再来一层芝士。我用了马苏里拉芝士和帕玛森芝士碎。

步骤 9

烤箱最高温（我的是250℃）预热，中火10分钟，看上色情况再上火烤2-5分钟即可。

步骤 10

烤过的菠萝柔软多汁，根本停不下来🥰

步骤 11

剩下的半个面团我也抻成饼皮了，夹在两张烘焙纸中间冷冻，冻硬后保鲜膜密封保存即可。

菜谱创建时间：2023-05-08 17:31:45