青椒酱花甲

作者： 两三烟树

用料

• 花甲 3斤
• #焯水
• 啤酒 50克
• 大葱段 适量
• #调料
• 青红小米辣 20个
• 姜蒜末 1个
• 啤酒 50克
• 白糖 5克
• 胡椒粉 3克
• 鸡精味精 3克
• 藤椒油 15克

青椒酱花甲的做法步骤

步骤 1

花甲冷水下锅，加啤酒或者料酒，大葱段，姜片，水开，开口后捞出，冲洗干净，控水，水开后不能煮久，最多一分钟

步骤 2

热锅冷油，油烧热后祛除菜籽油味道，关火降温到不基本冒烟后，开火，下姜蒜末爆香

步骤 3

接着下切碎的青红小米辣，炒掉辣椒生味

步骤 4

加水，预计能半没过花甲即可，加一点点啤酒，50克的烧椒酱，煮开

步骤 5

调味：看情况放盐，鸡精味精，白胡椒粉，白糖

步骤 6

下花甲煮两分钟，再勾芡，最后来两勺藤椒油提色增亮，即可出锅装盘

菜谱创建时间：2023-05-08 15:42:24