砂锅清炖羊肉

作者： 半世荼靡

好久没吃羊肉了，想念老家的羊汤锅，自己动手吃得更开心😊

用料

• 羊肉 1000克
• 姜 2块
• 洋葱 1块
• 花椒 1把
• 胡椒粒 几颗
• 草果 两颗
• 小茴香 几颗
• 盐巴 适量

砂锅清炖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉冷水下锅，放姜片，花椒，煮沸腾，撇干净浮沫捞出来。 喜欢味道浓的，可以羊肉提前放凉水里泡出血水，然后把浮沫打干净，用原汤，会更有羊肉的香浓。 我个人比较怕膻，所有都要焯水。

步骤 2

羊肉放入砂锅，没砂锅用铁锅也可以。 加入热水，姜拍扁，草果也敲扁。 我的花椒用的是冰箱拿出的鲜花椒，还有冰在上面。 香料全放锅里。

步骤 3

洋葱煮沸半小时左右捞出来。 改小火炖3-4小时，时间灵活变动，喜欢耙的可以炖久一些。 快出锅时放适量盐调味。 可以自己调个蘸酱，看个人喜欢什么口味自己调。 我们老家一般都是放现烧糊辣子，姜蒜末，薄荷，小葱，味精，盐巴，花椒多放和羊肉是绝配，会特别香。

步骤 4

出锅了，一点不膻。羊肉汤可以撒点韭菜碎一起喝，很香。我喜欢多放韭菜😋😋

菜谱创建时间：2023-05-08 15:05:36