0卡糖酸奶古早蛋糕

作者： 简小厨的厨

0卡糖即代糖，代糖进入人体后，不参与新陈代谢，不会产生热量，不会导致体内糖分过量，主要来自于罗汉果甜苷、甜菊糖苷，分别提取自罗汉果和甜叶菊，属于天然甜味剂，对于介意热量的人相对友好！ 网络对它也有不同的声音，我也没有弄清楚具体答案，不过我想，任何食物食材不过量，应该不必担心，更没必要太过纠结哈！毕竟它没有糖分没有热量，已经是很难得的了！

用料

• 鸡蛋 4只（中等大小）
• 玉米油 45克
• 浓稠酸奶 70克
• 0卡糖 45克（酸奶有甜度，不喜甜可以减5克）
• 低筋面粉 52.5克
• 柠檬汁 10滴左右
• 其他
• 硅胶模具2个 单个尺寸为13.2cm×7.3cm

0卡糖酸奶古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

称量好所有食材！

步骤 2

准备好模具，可以直接用，也可以铺油纸！

步骤 3

为脱模更省事，铺了横竖两条油纸，到时提溜出来即可！这个模具是硅胶的，直接用也可以！

步骤 4

蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆一定无油无水，否则影响打发！

步骤 5

蛋清放冰箱冷冻至周边微微有小冰碴！

步骤 6

玉米油放微波炉高火加热一分钟（刚出炉约82度），微晾至70--80度！

步骤 7

把油倒入过筛后的面粉（不过筛影响也不会太大），搅拌均匀！

步骤 8

加入浓稠酸奶搅拌均匀，这是面糊很稠！

步骤 9

加入蛋黄！

步骤 10

搅拌均匀，得到蛋黄糊！

步骤 11

这时可以预热烤箱上下火150度！

步骤 12

从冰箱取出蛋清，加入10滴左右的柠檬汁，用电动打蛋器打发，白糖分三次加入！

步骤 13

第一次加白糖，大鱼眼泡时

步骤 14

第二次加白糖，小鱼眼泡时

步骤 15

第三次加白糖，开始有纹路时

步骤 16

打至湿性发泡即可，也就是大弯钩，晃动不摆！我这个因为拍图略微有点过了，到了小弯钩状态，不过对成品的影响不是很大，打发后的蛋白就是蛋白霜

步骤 17

取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，用切拌手法（和炒菜一样）快速大体拌匀

步骤 18

至这个程度

步骤 19

把翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白糊中

步骤 20

依然切拌手法，快速用刮刀抄底翻拌均匀，得到蛋糕糊

步骤 21

从20厘米的高处倒入模具中，轻震几下，震出里面的大气泡

步骤 22

烤箱最下层放烤盘，加入温水，把模具坐到水中，温水加到模具底部三分之一处或模具飘起即可（我受烤盘浅限制，只加到烤盘水满，中间又快速加了一次），上下层150度60分钟

步骤 23

时间到后立刻打开出炉，桌面轻震一下，脱模

步骤 24

脱模后的蛋糕揭开油纸，轻触终于有了“Duang duang”感！

步骤 25

放晾网上晾凉！

步骤 26

也可修边，烙上自己喜欢的图案！

步骤 27

内部组织！

步骤 28

身份照！放入盒里密封冰箱冷藏，随吃随取！

菜谱创建时间：2023-05-07 22:12:57