手把手教你做出不开裂不回缩的蛋糕卷

作者： xiao怪瘦y

记录📝完美蛋糕卷的一天，喜欢的小姐妹👭冲冲冲～

用料

• 玉米油 50克
• 纯牛奶 60克
• 细砂糖 60克
• 可可粉 15克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 5个
• 柠檬汁 5-6滴

手把手教你做出不开裂不回缩的蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄提前分离，蛋清放入冰箱冷冻十分钟，更稳定。玉米油筛入可可粉。

步骤 2

搅拌均匀（可以个着热水搅拌更容易）。

步骤 3

倒入牛奶。

步骤 4

搅拌均匀。

步骤 5

筛入低筋面粉，“Z”字搅拌均匀。

步骤 6

放入蛋黄，继续“Z”字搅拌均匀。

步骤 7

搅拌均匀后放在一边，这时候就要开始预热烤箱了。

步骤 8

蛋清加柠檬汁打发至小泡泡。

步骤 9

分三次加入白砂糖，最后打发至弯钩状。

步骤 10

弯钩状且有阻力为佳。

步骤 11

取少许蛋白糊到蛋黄糊里。

步骤 12

“J”字搅拌均匀。

步骤 13

再倒回蛋白糊里。

步骤 14

继续“J”字搅拌均匀。

步骤 15

倒入28*28的烤盘里，铺平整，轻震出气泡。

步骤 16

放入海氏i7烤箱145度30分钟。出炉后脱膜放凉，铺上打发好的奶油，轻轻卷起，可以用擀面杖辅助，一个不开裂不回缩的蛋糕卷就完成啦。

菜谱创建时间：2023-05-07 22:09:13