中式脆皮烤猪肘

作者： 逗逗飞的厨房

自从学会了脆皮烤肘子，肘子再也不烀着吃了😅

用料

• 猪肘 1个
• 葱姜（焯水用） 适量
• 料酒（焯水用） 20克
• 葱姜蒜片 适量
• 香叶 6-7片
• 小茴香 1把
• 花椒 20-30粒
• 八角 2颗
• 老抽 15克
• 生抽 20克
• 蚝油 20克
• 白糖 7-8克
• 盐 5克
• 五香粉或牛肉粉 1勺
• 孜然粉 1勺
• 料酒 15克
• 白醋 适量

中式脆皮烤猪肘的做法步骤

步骤 1

肘子提前泡水（有条件可泡水1小时以上）洗净，冷水下锅，加入葱姜料酒煮沸，撇出浮沫，煮两分钟，捞出再次洗净。 我的肘子买时让商家去掉大骨了，看着不太好看，但是易熟易入味。

步骤 2

多切几刀，尽量深一点，方便入味。

步骤 3

放入阿迪压力锅内胆，加入葱姜蒜片、香叶、小茴香、花椒、八角、老抽⋯

步骤 4

生抽、蚝油、白糖、牛肉粉（或五香粉）、孜然粉、料酒和盐。 腌制料根据猪肘子的大小适当增减，多些少些都无大碍。

步骤 5

用手抓揉按摩一会儿。

步骤 6

腌制1-2小时，期间再翻拌抓揉1-2次。时间允许的话，可以尽情增加腌制的时间。这次我赶时间只腌了一个多小时，味道也很不错哦！

步骤 7

放入阿迪压力锅压40分钟。阿迪锅不用加水，普通压力锅则需要添入适量水。

步骤 8

阿迪锅不加水，食材本身就出了很多汤了。

步骤 9

捞出。

步骤 10

这样直接撕着吃就已经无敌香了🙈

步骤 11

沥干水份晾凉。

步骤 12

用牙签或叉子把肉皮多扎孔，滋滋冒油！

步骤 13

刷一遍白醋

步骤 14

放入空气炸锅，200度大约40分钟。

步骤 15

烤至中途的样子。

步骤 16

翻面再刷一遍白醋。

步骤 17

继续烤，烤至猪皮起大泡，期间要注意观察不要烤烀了。

步骤 18

出炉了！色泽红亮诱人😍想要肉皮更硬一些，可以再多烤5-10分钟。

步骤 19

上桌了！

步骤 20

满屋飘香呀！

步骤 21

趁热吃更香😅😋

步骤 22

没等切，肉皮都被馋嘴的人撕去了一大半🙈趁热切开。

步骤 23

开造吧！

步骤 24

蘸上烧烤料，味道更赞哦！

中式脆皮烤猪肘的小贴士

脆皮烤猪肘，可用空气炸锅，也可以用烤箱，但烤箱的时间要更长一些。

菜谱创建时间：2023-05-07 12:22:46