减脂｜好好吃的全麦贝果🥯

作者： 面包没拿

贝果的口感比较有韧性，如果出炉时在表皮刷上一层牛奶🥛，整个贝果就会充满浓郁的奶香味，我自己是特别喜欢的。因为五一吃多了😭😭，所以又要开始减脂了，全麦的贝果就很适合了，那么就立即动手来做吧👏👏，该配方可以做6个贝果🥯🥯

用料

• 主面团：
• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 100克
• 水 170毫升
• 盐 4.5克
• 干酵母 3克
• 糖水：
• 水 1000毫升
• 白砂糖 30-50克
• 其他：
• 牛奶 些许

减脂｜好好吃的全麦贝果🥯的做法步骤

步骤 1

把主面团的所有用料放入到厨师机，先开1档搅拌成团后，开5档搅拌到面团有延展性即可。 取出面团置放密封空间（盖上湿布或保鲜膜都行），松弛15分钟。

步骤 2

将面团均分成6等份，继续松弛10分钟。 将油纸剪成6份，一会儿放整好形的贝果。

步骤 3

取1个面团，用擀面杖擀成长方形后卷起来，长度约15-20厘米。

步骤 4

取一头，用擀面杖擀开。然后把长条状的面团卷起来，用擀开的那一头包住，收口一定要捏紧。然后放在刚剪好的油纸上。

步骤 5

烤箱发酵32度，30分钟。然后顺便预热烤箱。 把糖水烧开后转中小火，连同油纸一起将贝果放入糖水中，取走油纸，贝果煮15秒后翻面再煮15秒，捞起控水后放入烤盘。

步骤 6

烤箱上火200度，下火180度，18分钟。把贝果放入预热好的烤箱，烤好后立即刷上一层牛奶。香喷喷的贝果就做好啦。

步骤 7

步骤 8

步骤 9

减脂｜好好吃的全麦贝果🥯的小贴士

1.如何判断发酵好的贝果：1)手指轻按门团快速回弹。2)拿在手上有空气感。3)入水后直接漂浮在水面上。 2.煮过糖水的面团有点皱是正常的，烤了就好了。 3.文中提及温度及时间，仅做参考。

菜谱创建时间：2023-05-07 08:33:55