低卡紫薯芋泥饼

作者： Naschkatzee

配方来自鲍鲍的厨房 可以做12个饼。

用料

• 面团
• 中筋面粉 200克
• 零卡糖/罗汉果糖/白砂糖 20克
• 水饴 25克
• 玉米油 23克
• 水 85-90克
• 馅料
• 紫薯 150克
• 芋泥 350克
• 零卡糖/罗汉果糖/白砂糖 60-80克
• 炼乳 30克
• 玉米油/黄油 20-25克
• 油酥
• 低筋面粉 90克
• 玉米油 35克

低卡紫薯芋泥饼的做法步骤

步骤 1

面团材料放厨师机打至出膜，不需要像面包一样的手套膜，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟以上。。 ⚠️加水饴可以增加饼的柔软度。

步骤 2

油酥的材料搅拌，揉搓均匀，放盆里盖保鲜膜备用。

步骤 3

1.芋泥和紫薯蒸熟，加入糖和炼乳打成泥，倒入锅里，加玉米油或者黄油，小火炒成团，粘刮刀但是不沾锅就行。 2.晾凉备用。

步骤 4

水油皮分成30克一个，油酥分成10克一个，直接把油酥包进去水油皮里（大概可以做12个）。

步骤 5

紫薯芋泥馅分40克一个，分12份，搓圆。 ⚠️馅料可以提前一晚上做好放冰箱冷藏备用，那样就会比较硬，好包。

步骤 6

第一次擀卷： 桌面撒粉，面团收口朝上，撒粉，擀开，卷起来，挨个做好，盖保鲜膜松弛10分钟，老手可以直接继续做。

步骤 7

第二次擀卷： 桌面撒粉，面团收口朝上，撒粉，擀开，上面三分之一往下折，下面三分之一往上折，叠被子一样的，挨个做好，盖保鲜膜松弛10分钟，老手可以直接继续做。

步骤 8

包馅料： 1.撒粉，面团擀开擀圆，包入紫薯芋泥馅，捏紧收口。 2.撒粉，按扁，再擀开到表皮薄到可以透出紫薯馅，对半折起来。

步骤 9

面饼上面扎几个洞，扎透，防止鼓包。 烤箱上下火170度，25分钟，最好不要上色，

步骤 10

又软又酥的馅饼。

菜谱创建时间：2023-05-06 23:03:42