水煮肉片

作者： 妞姐学烘焙

麻辣鲜香

用料

• 外脊 一块
• 郫县豆瓣酱 两勺
• 干辣椒 十根
• 麻椒 一把
• 蒜沫 三瓣
• 配菜 随意

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

青菜过水，或上锅略炒，扁去水份

步骤 2

外脊切片

步骤 3

葱姜切丝倒入料酒抓揉出汁

步骤 4

倒入肉丝抓均匀后加入生抽一勺，少许盐和胡椒粉抓匀

步骤 5

加入土豆淀粉、少许蛋清继续抓拌匀

步骤 6

小火加入郫县豆瓣酱炒至油酱分离后，倒入葱姜蒜片炒香，加入清水，冷热均可，熬出香味

步骤 7

关火后放入肉片，一片一片分开放，利用余温定型后，汤内加入生抽、老抽少许、料酒、盐少许、蚝油、鸡清。

步骤 8

开火煮熟后倒入大碗中，放入用小火干煸出的辣椒和麻椒沫（辣椒和麻椒干煸后切碎）和蒜沬

步骤 9

起锅烧油，烧热后淋在上面即可

菜谱创建时间：2023-05-06 22:06:25