南瓜黑芝麻奶酥吐司❤水立方超可爱哦！

作者： 晓幼

黑芝麻奶酥用来做面包可真的是太好吃了‼️这次用南瓜泥来打面，增添一点不一样的风味。用的250克的水立方吐司盒来烤这款奶酥包，成品看着非常有食欲哦！此方可做250克水立方吐司8个。

用料

• #面包体
• 南瓜泥 320克
• 高筋面粉 1000克
• 奶粉 30克
• 全蛋液 100克
• 细砂糖 95克
• 盐 13克
• 冰牛奶 350克
• 鲜酵母 30克（或干酵母10克）
• 黄油 65克
• #馅料
• 黄油 50克
• 糖粉 50克
• 全蛋液 40克
• 熟黑芝麻或粉 150克

南瓜黑芝麻奶酥吐司❤水立方超可爱哦！的做法步骤

步骤 1

提前一晚制作好南瓜泥并冷藏。用老南瓜切片后放入蒸锅蒸至软烂

步骤 2

趁热压成泥后放入冰箱冷藏。

步骤 3

制作面包体。除了黄油之外的食材混合后放入厨师机，2-3档搅拌成团后，提速到5-6档打面，新手可预留20-30克左右液体量调整或者分次加入。

步骤 4

面团打出粗膜后，加入黄油，低速混合1-2分钟。转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出半透明的手套膜，面筋有弹性，破口光滑且没有锯齿状即可，面温不超过26度。

步骤 5

打好的面团取出，团出光滑面，放入容器内。温度28°，湿度75%环境中开始一发，时间在60分钟左右，发酵至2倍大。常温发酵注意室温。

步骤 6

一发间隙制作奶酥馅，将熟黑芝麻用研磨器打成粉，这里也可以直接用现成的黑芝麻粉。

步骤 7

软化的黄油里加入糖粉，用刮刀按压至完全吸收。

步骤 8

分2次加入蛋液，用蛋抽搅拌均匀，不要过度搅拌。然后加入黑芝麻粉翻拌均匀即可。

步骤 9

取出一发完的面团，分割成8个面团，轻拍排气后滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 10

取一个松弛好的面团，轻轻拍扁排气后，擀成长方形。

步骤 11

翻面后旋转90度，抹上黑芝麻馅

步骤 12

从上往下卷起

步骤 13

收口捏紧

步骤 14

依次处理完8个面团后，取第一个面团，用剪刀或者切割板切成3条，顶端不要切断，有馅的切口朝上。

步骤 15

编成三股辫，收口捏紧。然后将辫子一端向面团底部反卷进去，放入吐司盒中。

步骤 16

处理完8个面团后，放入发酵箱二发，温度33度，湿度80%，发至两倍大。（烤箱发酵也可，放一碗温水在旁边）

步骤 17

发酵结束后，放入预热好的烤箱，风炉模式155度烤制25分钟。

步骤 18

出炉后轻震模具脱模，凉透后密封保存。

菜谱创建时间：2023-05-05 22:10:51