低油无糖全麦豆乳三明治(吐司)

作者： 替你翻车的烘焙鼠

天气慢慢回温了，变热了。我的减肥拖延症好像也被治好了。然后就在纠结每天早上是喝咖啡还是豆浆，豆乳咖啡喝的饱了，自己研发了一遍。做出了这款，口感一点都不硬，还能拉丝。50%豆浆口味的全麦吐司制作视频在小破站同名。

用料

• 细全麦粉(高筋) 150g
• 小麦粉(高筋) 150g
• 全蛋液 50g
• 豆浆 160g~180g
• 耐低糖干酵母 4g
• 0卡糖 10~15g
• 黄油 20g
• 海盐 2~3g
• 改良剂 0.5g

低油无糖全麦豆乳三明治(吐司)的做法步骤

步骤 1

150g的全麦粉加150g的水，1g的酵母。用筷子搅拌均匀。

步骤 2

看不见干粉之后盖保鲜膜，常温发酵两小时后转冰箱八个小时或冷藏过夜。

步骤 3

第二天除豆浆以外的所有材料加入打面缸

步骤 4

厨师机低速混合成团

步骤 5

过程中根据所需添加豆浆，成团就可不要添加太多。

步骤 6

出很厚的膜的时候，加入黄油和盐。黄油一定要软化到位。

步骤 7

打出像图片中一样，比较薄的厚膜。打面部分就完成了。

步骤 8

打面结束，整理完面团盖保鲜膜放冰箱松弛20分钟。

步骤 9

分割成184g一个，分三份，团圆松弛10分钟

步骤 10

松弛结束后进行第一次擀卷，盖上保鲜膜松十十分钟。

步骤 11

结束后进行第二次擀卷

步骤 12

35度发酵40分钟，到九分满，上下火190度，40分钟。

步骤 13

出炉了！

菜谱创建时间：2023-05-05 18:49:42