一个面团的100种变化2，紫米奶酪包

作者： zoy慢小姐

反正好吃是很好吃，就是丑 还是那句话，丑不影响它好吃

用料

• 面团：
• 高筋面粉 228
• 低筋面粉 30
• 盐 3
• 酵母 3.5
• 糖 40
• 水 156
• 馅料：
• Kiri奶油奶酪 200
• 糖 10
• 紫米 200
• 糖 20
• 炼乳 20

一个面团的100种变化2，紫米奶酪包的做法步骤

步骤 1

紫米加水高压锅蒸熟，加炼乳糖，趁热拌匀，放凉备用

步骤 2

奶油奶酪加糖打顺滑即可。kiri奶酪酸度低，糖我加5%，换其他奶酪根据情况调整。

步骤 3

除黄油和液体，全部入缸3档1分钟拌匀

步骤 4

加入水，3档2分钟5档3分钟成光滑面团

步骤 5

加入软化黄油，3档1分钟大致糅合，换5档4分钟出膜

步骤 6

整团盖膜松弛20min，然后取出分切40g/个，共12个

步骤 7

再次盖膜醒发15-20分钟，面团越大醒的越久，温度越低醒的越久。

步骤 8

压扁成圆饼状，包入20g奶酪+20g紫米馅，包紧收口向下⬇️

步骤 9

入发酵箱醒发，现在天气热，大概30-40min，根据状态看1.5倍大即可

步骤 10

发好的面团盖一张油纸，盖一个烤盘，压盘烤才是扁扁圆圆的

步骤 11

190°15分钟

步骤 12

非常好吃

菜谱创建时间：2023-05-05 17:52:07