樱桃酱

作者： 春树下

我年轻的时候熬过一次樱桃酱，好像失败了，那时候还不到二十岁，现在快五十了，却一直记得当时熬樱桃酱的初衷是不知道哪本书里说“樱桃悦颜色”，学中医后在《名医别录》里看见它能“令人好颜色，美志”。 红润的脸色首先来自内在的气血饱满，吃樱桃提升气血水平，自然能够让人拥有红润的脸色。 樱桃可以补心气，养心血。一般水果含铁不多，而樱桃却含有很多的铁，大约是苹果的几十倍，缺铁性贫血的人吃樱桃就有帮助。 樱桃的果期非常短，而且新鲜樱桃是发物（凡是生阳气的东西都是发物），过敏体质和哮喘病人不适宜多吃。 如果想长期吃樱桃，可以制成樱桃干、樱桃酱、或者泡酒喝。

用料

• 樱桃 750克
• 冰糖 225克
• 柠檬 40克

樱桃酱的做法步骤

步骤 1

清洗樱桃

步骤 2

用盐水再浸泡10分钟。因为樱桃经雨淋后，内部易生小虫，非常小，肉眼难见，浸泡能让小虫出来。

步骤 3

去核，我是直接用手捏的，然后加入冰糖和柠檬汁，冷藏半小时左右。

步骤 4

倒入不粘锅，先大火后小火，这个过程需要五十左右分钟，后面粘稠时要不停搅拌防止糊锅。

步骤 5

装瓶，晾晾，以上配方出了430克，300ml果酱瓶装了满满一瓶。

菜谱创建时间：2023-05-05 15:16:57