夏天必吃腌李子

作者： pizza麻麻

夏天，就是吃李子的季节，来一口冰凉脆爽的腌李子，真的绝绝子。

用料

• 李子 3斤
• 糖 120克
• 盐 60克

夏天必吃腌李子的做法步骤

步骤 1

清洗干净李子

步骤 2

可以轻拍出裂口或者开十字花刀。因为量多，我就选择十字花刀，如果想要更加入味，就可以选择拍出裂口。

步骤 3

加盐，可以利用盐渗透去除一些李子的酸味和涩味。

步骤 4

戴手套揉搓均匀，半个钟揉搓一次，一共腌1个半小时。

步骤 5

渗透出很多酸涩水

步骤 6

加入85度左右的开水浸泡3-5分钟，让李子觉得自己熟了，进一步减少酸涩味。

步骤 7

最好的状态就是李子皮没有翻开

步骤 8

再过一下冰水，增加李子的脆感。

步骤 9

最后放入白糖搅拌均匀，密封放冰箱冷藏一晚上后可食用。

步骤 10

这是冷藏2小时的样子，白糖还没融化透，还不够土味。

步骤 11

这是腌制一晚上的样子，看着都流口水了🤤

菜谱创建时间：2023-05-05 12:39:55