槐花粉

作者： 晴妈下厨

炎热的夏天街上不停的听到叫卖槐花粉糖水的声音

用料

• 槐花 15-20克
• 老米/陈米/珍桂米 500克
• 生石灰 250克
• 清水 2斤清水+3斤石灰水

槐花粉的做法步骤

步骤 1

生石灰250克加入清水15斤浸泡7天静置澄清才能使用，做槐花粉时取澄清的石灰水用

步骤 2

大米和槐花籽清洗干净去掉水分，加入1斤澄清的石灰水浸泡4小时

步骤 3

浸泡好的大米和槐花籽连同石灰水一起加入破壁机打磨细腻（选择果蔬功能一共打磨了三次）

步骤 4

煮的锅具一定选择不锈钢的高压锅来煮，高压锅里加入2斤澄清石灰水+2斤清水，（另外准备一斤左右的石灰水备用，煮的时候如果米浆太稠可以适当加水调整）水煮开了就可以一次性加入米浆

步骤 5

准备一根木质擀面杖，不停的搅拌，一定要煮30分钟

步骤 6

刚开始倒入米浆它会结块的非常难搅拌，慢慢有耐心等待多搅拌一会就好了，太稠就适当加些石灰水进去，入视频中的程度就可以出锅了

步骤 7

煮米浆时就可以准备一个水桶，放入大量冰块，上面放上漏勺，我用家里蒸包子的隔层相当合适

步骤 8

把煮好的米浆全部倒入蒸架上，提前蒸架，米浆就会慢慢滴落进冰水里，不好滴落时可以用刮刀在上面来回压一下就可以了

步骤 9

全部弄好把桶表面的水倒掉 ，在重新加入一次冰水，浸泡半小时就可以捞出沥水，加入 煮好的糖浆冰箱冷藏一会就可以吃啦

菜谱创建时间：2023-05-05 10:23:56