十三香小龙虾

作者： 顾东不顾西

80年代末，小龙虾还很少见，我在沼气小灶头上变着花样煮小龙虾，每次只有三两只，五六只，都归我。 90年代末，带他回家，妈妈用大铁锅一次煮十几斤，碗装不下，直接用脸盆。啤酒一箱箱上🍺，豪情万丈。 00年代，小人和小龙虾在门口的场地上久久对视，虾挥动双螯，作困兽舞，娃吱哇乱叫，色厉内荏，结局是龙虾武器被外婆卸下，娃对虾进行全方位虐打。 10年代，龙虾经济到处开花，渐渐的，我远离食虾大军，冷眼旁观。你不配或者我不配。 差点忘记了，我会做龙虾。

用料

• 小龙虾 2斤
• 十三香 1/4包，约一勺
• 干辣椒 酌情
• 盐 4克
• 姜 一块
• 花椒 十几颗
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺

十三香小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾清洗，用牙刷一刷，浸泡半天，中途多换水，千万不要剪须，不要抽筋，吃的时侯再处理。 油锅加花椒葱姜蒜爆香，锅要热一点。

步骤 2

龙虾，挑选壳青色的，不要挑那种颜色特别深的；个人觉得螯小一点的母虾口感更好。 虾下锅，场面比较惨烈，略翻炒

步骤 3

虾颜色变红后，加盐生抽料酒和十三香，我买的是市场上最常见的那种。

步骤 4

稍许加一点水，半碗左右，不需要漫过虾，炖煮时间不能太长，否则虾肉就没弹性了。盖锅烧，大火大约十分钟（5分钟烧开，5分钟炖）。

步骤 5

吃的时侯要抽筋！

菜谱创建时间：2023-05-04 12:38:40