剁椒鱼头

作者： Ella姐姐

用料

• 鱼头

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头去除鱼鳃，黑膜，鱼头里大块肉用刀割开，洗干净后沥水，撒半勺盐里外涂抹，腌制1-2小时。 姜，大蒜子（一整颗），红辣椒2个，小米辣都是切到大小跟小手指指甲盖那样大小 油锅倒油烧热后，加入蒜蓉，姜炒，等炒到那个蒜蓉金黄色，放入小米辣和红辣椒煸炒，炒到辣椒和小米半熟，然后放入盐，糖，鸡精，料酒（2汤勺），生抽（少许）一起炒，加入适量的水 加水量盖过配料就行了，然后就赶紧把它收水。收的稍微有一点点水分，但不能太干了，有点水分就行了，然后用羹舀铺在那个鱼头上面就行了。 鱼头下面可以铺新鲜豆腐，还可以铺土豆粉 蒸锅里面的水烧开，然后再把鱼头放进去，一般的话蒸个18分钟到20分钟这个样子。蒸好了，你上面撒点葱花，然后再用热油浇一下就行了。

菜谱创建时间：2023-05-04 00:29:31