香草瑞士卷

作者： rr815

用料

• 蛋糕卷
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 玉米油 40克
• 白砂糖 40克
• 柠檬汁 少许
• 香草精 几滴
• 面粉 50克
• 淀粉 10克
• 奶油夹心
• 雀巢淡奶油 小瓶一支
• 黄油 7克
• 白砂糖 40克
• 香草精 几滴

香草瑞士卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋白放入冰箱冷冻，然后开始乳化牛奶和玉米油至酸奶状。

步骤 2

然后加入五个蛋黄。

步骤 3

将面粉和淀粉过筛到糊糊中搅拌至没有颗粒。此时开始预热烤箱。

步骤 4

把蛋白先用5档打发至起粗孔，然后开1档打发至蛋白拉钩。白砂糖分次数加油到蛋白中，伴随蛋白打发。

步骤 5

蛋黄糊过筛一次，避免有小疙瘩，打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊，搅拌至均匀。

步骤 6

蛋糊加入28*28烤盘中，用大刮刀刮平整，送入烤箱下层，上下火160°26分钟，注意最后三分钟把火开180°。

步骤 7

烤好出锅垫上一层油纸翻面晾一下，此时打发奶油。

步骤 8

所有材料入盆一起打发至拉钩装即可。

步骤 9

蛋糕留一点不刷奶油方便卷边。

步骤 10

成功啦。

菜谱创建时间：2023-05-03 17:14:01