＃厨房技艺谱＃懒龙～

作者： 我家私厨唐唐

＃万无一失的发面＃ 肉龙(懒龙）是天津传统小吃，北京也流行。我做过无数次了。 可以做香菇猪肉馅或者猪肉大葱馅，也可以做香菇、大葱、猪肉混合馅。

用料

• 面 250克
• 温水 130克
• 干酵母 2.5克
• 糖 2克
• 猪肉馅 180克
• 大葱 50克
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 五香粉 少量

＃厨房技艺谱＃懒龙～的做法步骤

步骤 1

温水需要35~40度的。干酵母和糖放入温水中，搅拌均匀。再倒入面粉中。

步骤 2

和好面团，盖保鲜膜，在35度左右的环境中发到两倍大。

步骤 3

发面的时候，把肉馅中加入红烧酱油，适量的盐，洗好切碎的大葱。还可以加一点儿香粉和料酒去腥。搅拌均匀。

步骤 4

发好的面加薄面柔润，擀成大圆饼。

步骤 5

把肉馅涂满大饼中间，边缘刷一些清水。

步骤 6

卷成懒龙，压实边缘。 在30多度的温暖环境中发酵到大约两倍大。

步骤 7

锅里多放些水，大火加热，烧开水，转中火，蒸30分钟左右。

步骤 8

等五分钟左右，再拿出来。放温，就可以切开了。

菜谱创建时间：2023-05-03 15:36:10