蒙布朗流苏

作者： 绮罗小扇

蒙布朗美图太多，审美疲劳，我的这个也就是一个变了形态的栗泥甜点，跟蒙布朗雪峰无关。当时觉得有趣，现在看又觉得粗陋之极，就当是记录一下了。

用料

• 糖渍栗子 可以买现成罐头
• 各类基于栗泥的奶馅 千变万化
• 杏仁蛋糕等适合胚体 小片即可
• 栗子面条 与栗泥的混合物

蒙布朗流苏的做法步骤

步骤 1

外观不明显，实际充满了栗子

步骤 2

挂绳是巧克力膏搓的

步骤 3

本想用蒙布朗花嘴挤制流苏形，后来发现糊成圆柱状用锯齿边刮板刮出纹理再稍稍修饰尾部即可

步骤 4

看起来平淡无奇

步骤 5

却也要从剥栗子开始讲起

步骤 6

一只只精挑细选裹了纱布小火煮

步骤 7

一周内每天换加了香草荚、零陵香的豆糖浆，煮开置换更高浓度糖浆，最后获得的是比罐头栗子更拿得出手（但也更不舍得拿出手）的晶莹剔透我家独一糖渍栗子。

步骤 8

在此基础上捣鼓出各类卡仕达、甘纳许等等。我懒散而粗糙，基本差不多就行，过筛啦称量啦一般都能免则免，因而毫无参考意义。

步骤 9

组装也比较狂放散漫

步骤 10

奶馅一挤冷藏稳定下刮平即可

步骤 11

最后糊上外层栗子奶油，锯齿板刮出纹理

步骤 12

挤些小球冻硬拼装

步骤 13

栗粉黄油脆片，形态看你模具

步骤 14

记得当时送人也还是令朋友开心得很。

蒙布朗流苏的小贴士

愿君烘焙时怀有美好想象。

菜谱创建时间：2023-05-03 15:32:04