简单易上手的“绝味”鸭货

作者： 小喵瑞宝儿

假期最幸福的事情就是追剧、看综艺、吃鸭货。外面的鸭货太贵、太辣、又拉肚子，所以喜欢自己做的，简单易上手。

用料

• 姜 2大块
• 老抽 适量
• 八角 5个
• 生抽 适量
• 香叶 5片
• 花椒 红绿各一大把
• 桂皮 两块
• 草果 3个
• 盐 适量
• 鸭头 8只
• 鸭脖 10根
• 鸭舌 400克
• 鸭掌 500克
• 啤酒 2-3听
• 葱 3根
• 料酒 适量
• 辣椒 70个
• 黄冰糖 300克
• 陈皮 1大块

简单易上手的“绝味”鸭货的做法步骤

步骤 1

鸭货提前一小时泡水，去血。（忘记拍照片了）

步骤 2

泡完血水后用盐、料酒、葱、姜片腌制一小时，中途翻两次，增加入味。

步骤 3

鸭货冷水下锅，加入葱、姜、大料、香叶、料酒，大火煮沸，捞出。

步骤 4

所有的干料（除辣椒）用沸水浸泡20分钟，冲洗干净。

步骤 5

焯好水的鸭货放入锅内（鸭头放在最下面好入味），把所有调加入锅内（这里还要放一遍葱姜花椒香叶料酒）。调味品的用量根据自己口味调整，倒入啤酒，没过鸭货即可。

步骤 6

盖好锅盖，大火煮沸五分钟后，转小火，焖煮半小时，关火，浸泡半1小时，捞出。

步骤 7

捞出后，汤底不要倒，跟鸭货一起浸泡，鸭货不易干。我的汤底没舍得扔，做了三锅鸭货，一锅比一锅香。重复做的时候干料不用加，只加啤酒跟调味品就好。

菜谱创建时间：2023-05-03 12:03:33