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香妃纸杯蛋糕(方形12连模)的做法

香妃纸杯蛋糕(方形12连模)

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琴梅烘焙手作
这款蛋糕配方来自@亿点点美食

用料

香妃纸杯蛋糕(方形12连模)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好所有需要的材料;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在12连膜上,放上雪媚娘纸托备用;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,⚠️蛋清盘中一定要无水无油无蛋黄,分离好的蛋清放进冰箱冷冻,这样打发蛋清更稳定;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加热到70度玉米油45克倒入50克低筋面粉中,用手动打蛋器搅拌均匀;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

➕炼乳35克,继续搅拌,搅拌变成这种颗粒状正常的;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

➕三个蛋黄,再➕一个全蛋液,用手动打蛋器搅拌均匀,蛋黄糊部分做好密封好备用;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出冷冻的蛋清,➕柠檬汁3克,海盐1克,细砂糖30克;⚠️烤箱预热上下火🔥110度;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用电动打蛋器高速打发至蛋清出现明显纹路时,转低速打发至提起打蛋头,出现小弯钩即可;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发好的蛋清用手动打蛋划“Z”字形搅拌几下就好,这样打发好的蛋清更细腻;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三之一打发好的蛋清到蛋黄糊中;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手动打蛋器划“Z”字形搅拌均匀;

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄糊倒入剩余打发好的蛋清盘中,继续用手动打蛋器划“Z”字形搅拌均匀,最后用刮刀抽底翻拌均匀;

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好的蛋糕糊倒入裱花袋中;

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋糕糊挤入铺好纸托12连模中,很轻微震平一下模具;

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再挤入适量沙拉酱,表面撒上适量椰蓉;

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱中下层,上下火🔥110度烘烤20分钟,再转上下火🔥130度烘烤30分钟,最后转上下火145度烘烤6分钟上色;(烘烤的温度和时间仅此参考)

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉拿出晾凉即可开食;

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕的香味➕沙拉酱的香甜➕椰蓉的香味,这款蛋糕真的非常好吃😋

香妃纸杯蛋糕(方形12连模)的小贴士

1.这款蛋糕非常简单,基本会做蛋糕的都会成功的。 2.记得做好交作业哦。 3.有什么不懂可以留言提问,都会一一回答你们的。

菜谱创建时间:2023-05-02 13:04:59
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