8寸酸奶蛋糕（轻乳酪蛋糕的口感～）

作者： yoyolee 5

我用了十多年的方子，也是初做蛋糕找到的第一个方子，每每需要生日蛋糕，它就出场了。 原方的网站已找不到了，我靠着自己简易记录的一页纸熬到了现在！ 我一个在做蛋糕路上自然成长的野生选手都做出来了～只要你想做，绝对没问题～

用料

• 冷藏鸡蛋4个（每个大约50克）
• 蛋黄糊
• 蛋黄 4个
• 厚酸奶 200克
• 玉米油 45克
• 低筋面粉 70克
• 蛋白糊
• 蛋白 4个
• 盐 一小撮
• 细沙糖 60克

8寸酸奶蛋糕（轻乳酪蛋糕的口感～）的做法步骤

步骤 1

准备工作

步骤 2

先来做蛋黄糊，原方子是4个五十克左右的鸡蛋（我用的鸡蛋小，所以是五个）

步骤 3

原方是先把200克酸奶和45克油混合均匀再一个一个蛋黄搅匀。我都整一起混合的～

步骤 4

这是混合后的图片

步骤 5

筛入70克低粉

步骤 6

不规则拌匀，搅匀后的状态。蛋黄糊完成可以放冷藏备用，我就放桌子上了🙂

步骤 7

烤箱预热160度

步骤 8

开始做蛋白糊

步骤 9

一小戳盐，我这是象征意义的放了～

步骤 10

分三次加入60克白砂糖，第一次鱼眼泡～如图

步骤 11

第二次如图

步骤 12

第三次如图

步骤 13

将蛋白打发到如图

步骤 14

将三分之一蛋白放入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 15

再放入三分之一的蛋白糊拌匀

步骤 16

把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊里，翻拌均匀。

步骤 17

把模具刷上一层玉米油

步骤 18

蛋糕糊倒入模具

步骤 19

磕出大气泡，我觉得泡泡源源不断…差不多行了～

步骤 20

烤盘放一半的水，把装蛋糕糊的模具放里面（小心水不要溢出来），端入烤箱中。

步骤 21

烤箱温度调成150度1小时

步骤 22

正在烤制中……

步骤 23

可以放锡纸防止蛋糕表面颜色过深，也可以将上层温度调低10度。 可以用牙签插蛋糕里，拿出牙签没粘到蛋糕，说明蛋糕烤好了。

步骤 24

这是上一次蛋糕图，这次没拍！表面被锡纸粘去一小块儿

步骤 25

我着急出门，没放凉就脱模了～

步骤 26

世事无完美～像不像大月亮～

步骤 27

我家馋兔已经开始吃渣渣啦～

步骤 28

来个侧切面～蛋糕冷藏过夜口感更好～

步骤 29

兔子迫不及待的吃了一块儿

步骤 30

简单抹点奶油，点缀点水果～完成✅

菜谱创建时间：2023-05-02 12:59:51