新手软面包

作者： 奇丽果

没有吐司那么难，新手也能做成功，看到好多人都在做，并参照了几个老师的成功方子，没有做吐司时间长，也参与记录一下

用料

• 高筋面粉 250克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 115克
• 炼乳 48克
• 细砂糖 12克
• 酵母 2.5克
• 盐 4克
• 无盐黄油25克

新手软面包的做法步骤

步骤 1

将牛奶和酵母混合后，再和蛋液炼乳糖盐混合，倒入高筋面粉混合

步骤 2

因为面团少，所以没用厨师机，在案板上像搓衣服一样揉，一开始粘没关系，并适当摔打面团成如图状，能出粗膜

步骤 3

将面团切小，加入黄油和盐，继续搓揉面团，一开始也会粘，不用担心，没用多久时间黄油就全部吸收了

步骤 4

黄油全部吸收，可以自己摔打搓揉，没多久就成如图光滑，稍微盖保鲜膜静置五六分钟面团就松弛了，能拉出较薄的膜，不用出手套膜，在温暖处醒发两倍大，手沾面粉戳面团不回缩

步骤 5

取出面团，拍打排气，不要搓揉，直接一分二，手指按压排气擀成长方形进行三折

步骤 6

折成如图状，盖保鲜膜静置20分钟

步骤 7

取一个面团擀成长方形

步骤 8

卷成长条

步骤 9

卷好放入不粘烤盘，二次醒发，大概36度，湿度75，发40分钟

步骤 10

发好后，表面筛粉，用刀片划上三刀

步骤 11

风炉烤170度，烤23分钟

步骤 12

凉后切开，组织也很细腻，口感软软的，奶香味

菜谱创建时间：2023-05-01 19:06:26