香酥小黄鱼

作者： 邱叔饭堂

用料

• 黄花鱼 12条
• 面粉+淀粉 1：1
• 盐 2g左右
• 料酒 10ml左右
• 花椒碎 5g左右，适量
• 五香粉/牛肉粉 2g左右，适量

香酥小黄鱼的做法步骤

步骤 1

小黄鱼去头清理干净（一定要清理干净，否则会腥）再加料酒，盐，花椒及花椒碎，五香粉或牛肉粉腌制30分钟以上。

步骤 2

重点：把腌制出的水倒出去后 再加少许淀粉和面粉，淀粉和面粉1：1

步骤 3

让每条鱼都裹上粉，不用太厚薄薄一层就行

步骤 4

油温就是木头筷子插进去冒泡，就可以下锅炸了，用中火。

步骤 5

不要翻动，等它定型，也不要一起下太多

步骤 6

定型后轻轻拨散

步骤 7

炸到金黄色捞出即可 如果喜欢非常酥脆不用吐刺的，就盛出来升高油温再复炸30秒

步骤 8

有厨房纸就垫一张，吸油。

菜谱创建时间：2023-05-01 14:45:52