淄博烧烤小饼

作者： 小杨同学爱美食22

能鼓起来的小饼

用料

• 面粉（高筋低筋都行） 380克
• 盐 3克
• 开水 300克
• 室温水 50克

淄博烧烤小饼的做法步骤

步骤 1

开水烫面揉成面团，加入盐和室温水继续揉成团（这个时候面团是揉不光滑的），醒面30分钟，继续揉面团，基本揉不光滑（不过不需要它光滑），继续醒面1小时。

步骤 2

案板上撒薄面，取出面团分割成12～15份，擀成薄饼，平底锅烧热中小火上锅烙（锅内不用放油），一边烙一边转动受热均匀，20秒左右翻面，饼子会慢慢鼓起来，用铲子轻轻压鼓起来的地方，慢慢整个饼子就都鼓起来了，整个饼子也就一分钟吧。

步骤 3

这是上午提前做好的小饼放凉了，下午烧烤的时候放炉子上加热

步骤 4

再次加热的时候它依旧会鼓起来，而且很快就能鼓起来

步骤 5

除了平底锅，电饼铛也可以，但是感觉电饼铛的鼓泡效果不如平底锅

淄博烧烤小饼的小贴士

1.关于保存： 烙好的小饼一定用纱布盖起来锁住水分，吃的时候就特别软。吃不完的两天以内密封冰箱冷藏，超过两天冷冻保存。 2.关于揉面： 揉面的时候因为水量大确实会很粘手，不过相信我，它值得。擀的时候多撒点干面粉，不要擀破，不然不会鼓大泡！ 3.关于鼓泡： 鼓不起来很有可能是擀破了或者受热不均匀，当它开始出现小泡泡时就说明要开始鼓泡了，这时勤翻动，让它受热均匀，并用铲子朝着泡泡鼓的大的地方压一压，让饼子内的气体流散开。 4.关于烙饼： 一定要锅烧热了再放饼！ 5.户外烧烤的话可以提前把小饼烙好，烧烤时放炉子加热一下就行，炉子上加热时依旧会鼓起来。 6.这个配方能做12个～15个小饼。

菜谱创建时间：2023-04-30 21:55:22