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意式烩饭的做法
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意式烩饭

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作者: 恒殊
恒殊
这里介绍的是芦笋鸡肉烩饭,罗勒汁。

用料

意式烩饭的做法步骤

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步骤 1

炒锅烧热,放橄榄油炒鸡肉至8成熟,柠檬切半挤汁到鸡肉上,翻炒

步骤 2

加入risotto生米,倒入水,水淹没米,黄油适量,加入鸡精块不停搅拌

步骤 3

一般的risotto要40分钟到1小时熟,看清米盒上的说明。烹饪过程中不可离开灶台,要开小火一直搅拌,如果太干的话再加点水(虽然最好一次加够,但是初学者很难掌握

步骤 4

米5分熟的时候加入剩下的材料,蘑菇,橄榄,胡椒,坚果碎等,翻炒。芦笋可以稍微晚点加,过熟会退却原本的颜色。罗勒叶最后切,防止香味流失

步骤 5

大概4,50分钟的时候,尝下米基本熟了就可以出锅了。risotto快熟的时候会变得很粘,不搅拌就粘锅了

意式烩饭的小贴士

1.意大利风味不论是面还是烩饭,绝对不可全熟,炒/煮至九分熟,留那天然的一分生,味道刚刚好。 2.坚果碎可选,比如花生,杏仁,开心果之类,葡萄干也欢迎,增加味道

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:13
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