提拉米苏必备胖胖的手指饼干

作者： 王玥玥

用料

• 蛋黄35克，蛋黄用白砂糖10克 蛋黄2只
• 蛋白72克，蛋白用白砂糖25克 蛋白2只
• 低粉（高粉）60克
• 玉米淀粉6克
• 柠檬汁（白醋）2克

提拉米苏必备胖胖的手指饼干的做法步骤

步骤 1

蛋黄加10克白砂糖高速打发到蛋黄发白

步骤 2

蛋白加2克柠檬汁高速打发到粗泡，玉米淀粉6克和白砂糖25克混合倒一半进蛋白霜，打发到有纹路加入剩下的玉米淀粉和白砂糖的混合物，打发到硬性发泡（提起打蛋器有直立的小尖尖）

步骤 3

蛋黄糊倒入蛋白霜手抽转盆拌匀，筛入低筋（高筋）粉继续转盆拌匀，换刮刀翻拌切拌均匀

步骤 4

1cm花嘴装入裱花袋，挤手指饼干（长7cm宽2cm），表面筛糖粉

步骤 5

预热烤箱170℃~180℃，中层15-18分钟

步骤 6

附加糖粉做法：300克白沙糖打粉加入30克玉米淀粉打细打匀，过筛即可

菜谱创建时间：2023-04-30 13:27:43