生的花生米清洗干净,沥干水分
冷锅冷油放花生米,开大火去炸
最开始一直用大火,大概炸三分钟
翻炒的时候感觉花生米变轻了,颜色有点点变黄了,花生有点裂开了,就可以开小火继续炸两分钟左右
我喜欢吃香一点的,基本上炸成这个样子,敞开放一两天还很香很脆
小鱼仔清洗干净,沥干水分
刚才炸花生米的油留一点点炸小鱼仔,最开始炒的时候会有点泡沫,鱼仔仔炸的没水分了,油就会变清,再中火继续炸一分钟,如果怕烧焦,就开小火多炸一小会
把鱼仔仔炸香炸酥出锅
锅里面的油可以继续用,放切碎的辣椒,蒜蓉,姜,葱白炒香,开小火,再放孜然,干辣椒粉,蚝油,生抽,鸡精炒匀
把小鱼仔放进辣椒调料里炒入味,再把花生米倒进去一起翻炒均匀,加点芝麻油,出锅前撒点葱花
香的口水都流出来了,不好吃来打我